Ha', el aclamado restaurante liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez, ha sido distinguido con una Estrella Michelin 2024.
Este reconocimiento no solo marca un hito en la historia de la gastronomía mexicana, sino que también establece a Ha' como el primer restaurante de Xcaret en recibir tal honor. Este prestigioso galardón refuerza el legado de excelencia que Grupo Xcaret ha venido forjando con su revolucionaria propuesta culinaria.
“Este reconocimiento nos enorgullece y nos impulsa a seguir elevando los estándares de la gastronomía mexicana, conscientes de nuestro papel en la promoción de prácticas sostenibles y el apoyo a la comunidad local. Estamos emocionados por lo que el futuro nos depara y confiamos en que, juntos, seguiremos creando experiencias gastronómicas excepcionales que deleitarán a nuestros comensales, manteniendo siempre nuestro compromiso con la excelencia y la innovación”.
~Carlos Gaytán, chef del restaurante Ha´
Ubicado en el corazón de la oferta culinaria de Grupo Xcaret, Ha' destaca por su atmósfera íntima y cosmopolita, siendo el escenario perfecto para disfrutar de la cocina mexicana con el sello inconfundible de Gaytán.
El restaurante, cuyo nombre significa agua en Maya, es abierto al público reservando por medio de Open Table y ofrece un menú degustación de 9 tiempos que explora la riqueza de sabores, texturas y aromas de México, cada platillo es una obra de arte culinario maridado con una selección destacada de vinos en su mayoría mexicanos.
Grupo Xcaret se ha venido consolidando como el enclave de la alta cocina mexicana más importante de la región. Los hoteles cuentan con un colectivo de celebrity chefs, incluyendo chefs acreedores de Estrellas Michelin, como Carlos Gaytán, que enriquecen la experiencia de los visitantes, ofreciendo una propuesta de alta cocina inigualable.
Este reconocimiento por la Guía Michelin es un reflejo de los rigurosos criterios que abarcan desde la calidad de los ingredientes hasta la armonía de sabores y el dominio de técnicas culinarias. También refleja la personalidad y la voz del chef Gaytán en cada platillo, garantizando una experiencia culinaria coherente y de alta calidad en cada visita.
A principios del 2023, todos fueron sorprendidos con la noticia de que la Guía Michelin llegaría a México, la primera vez en su historia. La ceremonia de este año, que se llevó a cabo en el salón cultural El Cantoral en Ciudad de México, es un evento histórico que marca la primera ocasión que las prestigiosas Estrellas Michelin son otorgadas en territorio mexicano.
